Szánghvátáng főzet

SHINKI 쌍화탕 – Ssanghwa-tang

Hagyományos koreai gyógynövényfőzet a kimerítő, megfázásos időszakokra

Szeptemberben nemcsak az iskola kezdődik el. Elkezdődik vele együtt az az időszak is, amikor a gyerekek ismét napi órákon át zárt közösségben vannak, hazahozzák egymás nátháját, köhögését, torokfájását, majd néhány nap múlva jó eséllyel a család többi tagja is csatlakozik a programhoz.

Koreában erre az időszakra nemcsak zsebkendővel készülnek.

A 쌍화탕 – Ssanghwa-tang (雙和湯) a koreai 한방, vagyis a hagyományos koreai gyógyászat egyik legismertebb és legrégebben alkalmazott gyógynövényes főzete. Olyannyira része a koreai mindennapoknak, hogy ma is megtalálható gyógyszertárakban, 한의원 rendelőkben és kész ital formájában is.

Fontos azonban tudni, hogy a 쌍화탕 eredetileg nem egyszerűen „megfázás elleni ital”.

Hagyományos szerepe ennél érdekesebb: olyan állapotokban alkalmazták, amikor a szervezetet betegség, fizikai vagy szellemi megterhelés, kialvatlanság és tartós fáradtság kimerítette. A 한방 szemléletében a formula a 기와 혈 – a qi és a vér – egyensúlyának támogatására szolgál.

Ezért különösen jól illik az őszi-téli, közösségbe visszatérős időszakhoz.

Amikor már mindenki tüsszög körülöttünk

A megfázásos időszakban nemcsak maga a fertőzés terheli meg a szervezetet. A gyerekek számára az iskolakezdés önmagában is komoly változás: korai kelés, hosszú napok, tanulás, edzés, kevesebb pihenés, közösségi terhelés. A felnőttek pedig rendszerint úgy kapják el a családban körbejáró nyavalyát, hogy közben ugyanúgy dolgoznak tovább.

A 쌍화탕 hagyományosan éppen a fáradt, legyengült, fázós, betegség után nehezebben magához térő szervezet támogatására használt főzet.

Koreában ezért gyakran fogyasztják:

– nagy fizikai vagy szellemi megterhelés idején,
– kimerültség és általános gyengeség esetén,
– a megfázásos időszakban,
– amikor az ember fázósnak, erőtlennek érzi magát,
– illetve betegség után, a lábadozás időszakában.

Mi van a 쌍화탕ban?

A klasszikus 쌍화탕 nem egyetlen gyógynövény kivonata, hanem gondosan összeállított 복합 한약 처방, vagyis több gyógynövényből álló hagyományos formula.

A klasszikus receptúrák legfontosabb növényei között találjuk többek között a 백작약ot – fehér bazsarózsa gyökerét –, a 숙지황ot – feldolgozott rehmannia gyökeret –, a 황기t – astragalust –, a 당귀t – koreai angyalgyökeret –, a 천궁ot, a 계피t – fahéjkérget – és a 감초t, vagyis édesgyökeret.

A főzetet hagyományosan 생강gal – gyömbérrel – és 대추val – jujubával – egészítik ki.

A formula érdekessége éppen az összetettségében rejlik. A 한방 nem úgy tekint rá, mint néhány különálló gyógynövény véletlenszerű keverékére: az összetevők egymás hatását kiegészítő, kiegyensúlyozott rendszert alkotnak.

SHINKI 쌍화탕

A gyógynövényeket hagyományos módon, hosszú ideig főzzük, hogy a növényi alapanyagokból valódi, koncentrált gyógynövényfőzet készüljön. Nem egy cukros, 쌍화탕 ízesítésű üdítőitalt szerettem volna készíteni, hanem azt a karakteres 한방 főzetet, amelynek Koreában évszázados hagyománya van.

Az íze ennek megfelelően gyógynövényes, telt, kissé földes, enyhén édeskés és fűszeres. Nem limonádé. Nem is akar annak látszani. 쌍화탕.